Na pierwszy rzut oka może wyglądać jak zwykły budyń, ale to coś o wiele pyszniejszego! Ten kremowobiały deser, o wyjątkowym smaku, pokryty owocowym sosem jest po prostu najwyższą formą mlecznego przysmaku. Mówimy tu oczywiście o pochodzącej z Włoch receptury panna cotta, jednego z najbardziej zachwycających deserów tradycyjnej kuchni włoskiej. Miejsce pochodzenia panna cotty to region…

Drodzy Czytelnicy! Za nami 40 wydań tocoinnego, a nikt, powtarzam NIKT z Was nie zwrócił uwagi, że w czasie naszych spotkań zapomnieliśmy (jak to się mogło stać???!!!) o królowej lata, czyli najsłodszej TRUSKAWCE! Zatem dziś oddajemy jej hołd i poświęcamy przepis. Bo przecież truskawka to najpewniejszy znak, że lato zagląda nam do okien, że wakacje,…

Tak, tak, wiem, że nie było nas dość długo. Mieliśmy na głowie nieco TOCOINNEGO – bo uroczystości rodzinne – bardzo ważne!, bo nasi cudowni Goście z Brukseli, bo Hania w nagraniach teledysku Małego TGD (TUTAJ zobaczycie, że wyszło naprawdę wspaniale!). I całe trzy tygodnie od naszego ostatniego spotkania przeleciały nie wiadomo kiedy i dokąd. Zrobiło…

Wielki Tydzień. Czas, kiedy kończymy wiosenno-świąteczne sprzątanie, bo myśli biegną już ku ważniejszym sprawom. Od czwartku będziemy intensywnie przeżywać piękno liturgii nabożeństw Triduum Paschalnego. Czekamy na tę Paschę i obietnicę nowego. Zanim jednak nadejdą te dni, czas na kolejny przepis przed-świąteczny. Piszę „przed-świąteczny”, bo dzisiejszy wypiek jest idealnym łącznikiem pomiędzy dniem dzisiejszym a czasem Świąt….

Zrobiło się późno. Więc dziś zwięźle – bez opisów i historii, bo przepis jest warty wypróbowania, żebyście już jutro mogli cieszyć się smakiem tego wyjątkowego ciasta. Z własnych, domowych doświadczeń powiem Wam tylko, że kiedy wyjmiecie je z piekarnika, warto przyłożyć ucho. Ciasto wydaje zachęcające odgłosy, słychać lekkie ssanie powietrza, cukier się skleja… A po…

Dziś podam przepis na najsłynniejszy deser Portugalii „pastéis de nata„. Jest to rodzaj tarty z kremem jajecznym, znanej dziś i pożądanej niemal na całym świecie. A wszystko zaczęło się u Ojców Hieronimitów w Belém… Na początku XIX wieku, w Belém, obok klasztoru Hieronimitów (Mosteiro dos Jerónimos) powstała rafineria cukru trzcinowego dołączona do działającego tam sklepiku….

Jest kilka legend o pochodzeniu włoskiej wersji drożdżówki, czyli ciasta „panettone”. Mnie najbardziej podoba się opowieść nawiązująca do nazwy tego przysmaku. „Panettone” w dosłownym tłumaczeniu na język angielski może oznaczać „duży chleb”, ponieważ słowo składa się z rzeczownika „panetto”, czyli ciasto oraz sufiksu „one” – po angielsku „jedno”, co w tym wypadku oznaczać będzie „duże”….

Na początek – historia „z życia wzięta”. Otóż pewna kobieta – ona – podróżowała samochodem przez Europę. W czasie postoju na tzw. MOP (miejsce obsługi podróżnych) wyjęła z torby puszkę z ciasteczkami. Ponieważ sama je przygotowała, wiedziała, że są wspaniałe, smakują świetnie, a co najważniejsze – są FIT! Puszkę postawiła na stole, wyjęła książkę i…

Stołówkowe obiady na ogół nie cieszą się przesadnym uznaniem wśród tych, którzy muszą je jeść, choć czasem niezasłużenie. Tymczasem taka oto scenka: Jak nazwie Pan TO ciasto? – pyta jeden z klientów. A jak smakuje? – odpowiedział pytaniem kucharz. Jak klej! – rzucił klient. Ach, w takim razie to szarlotka, ciasto śliwkowe smakuje jak mydło….

To był grudzień roku 2005. Wtedy zaczęłam śledzić przepisy w miesięczniku „Kuchnia„. Korzystałam jeszcze z co najmniej dwóch innych czasopism kulinarnych, które jednak nie dotrwały dzisiejszych czasów. Na pewno jednak to na okładce „Kuchni” z grudnia 2005 zobaczyłam TO ciasto. Torcik karlsbadzki. Dziś przygotowałam go po raz… pierwszy. I od razu wprowadziłam modyfikacje, które –…

To znaczy, że już Święta, że już blisko kolęda. Że Mikołaj przyjedzie do dzieci, hej! Starszaki, jak leci:) Tak śpiewają moje dzieci, kiedy tuż przed Wigilią, we w miarę uporządkowanym pokoju siadają pokotem z różnymi „próbkami” naszych świątecznych potraw i ciast, by po raz kolejny obejrzeć film „Ekspres Polarny”. Wiemy wówczas, że za kilkanaście godzin…

Kontynuujemy przedświąteczną wędrówkę po wypiekach – dziś część druga. Są przepisy, które chętnie zapożyczamy od innych. Dzisiejszy właśnie do takich zapożyczonych należy. A dotyczy ciasteczek speculatius (speculoos w Belgii lub speculaas w Holandii), które pochodzą z obszaru holenderskiego Dolnego Renu i są uznawane za tradycyjne herbatniki Świętego Mikołaja już od wielu, wielu lat. W krajach…