Pizza TWIST, choć to nie karnawał!

Legenda przypisuje współczesną pizzę piekarzowi z Neapolu, który nazywał się Raffaele Esposito. W 1889 roku Esposito – właściciel restauracji o nazwie „Pizzeria di Pietro”, upiekł dla pragnącej zakosztować jedzenia dla ludu królowej Margherity z Sabaudii (na zdjęciu poniżej), 3 placki, które nazywał „pizzą”. Jeden z nich, złożony z trzech składników tworzących kolory włoskiej flagi: czerwony…

Kotlety z piersi kurczaka w niezwyczajnej panierce

Po długim dniu, zmęczeni i spieszący się do domu. Szybko robi się ciemno. Do tego nie mamy pojęcia, co przyrządzić dziś na obiad. Wchodzimy do sklepu i dalej to samo, żaden pomysł nie przychodzi nam do głowy. Brrr! Chyba każdy to przeżył, prawda? Postawieni w takiej sytuacji najczęściej wybieramy źle. Sięgamy po jakieś na wpół…

Jabłuszko, pieczone jabłuszko pełne snów…

Tę opowieść powinniśmy zacząć w czerwcu roku 2000. Ignacy miał prawie 3 lata, a w Boże Ciało zagrała przed ratuszem Arka Noego. Właśnie rozpoczęły się obchody Jubileuszu 2000 w Skierniewicach. Wieczorem ugościliśmy Arkę kolacją, dziewczynki Friedrichówny poszły spać na naszych rozkładanych sofach z IKEI, a my z Dobrochną i Litzą do czwartej nad ranem graliśmy…

Papryka faszerowana – wczesnojesienny specjał

Dziś będzie czerwono! Po pierwsze dlatego, że na talerzu mamy połyskujące czerwone papryki, które aż proszą się, by coś z nimi zrobić i je zjeść. Po drugie, że do czerwoności doprowadza mnie, kiedy myślę, że sezon paprykowy już właściwie za nami. A kiedy dodamy do tego, że cena papryki poszybuje za chwilę do astronomicznej kwoty,…

Zaczęło się w Egipcie (czyli ciasto drożdżowe, którego nigdy za wiele)

Badania pokazują, że starożytny Egipt był domem współczesnego chleba. Archeologowie prowadzący wykopaliska w ruinach Egiptu znaleźli kamienie szlifierskie i komory piekarnicze, a także rysunki 4000-letnich piekarni oraz… browarów. W tamtym czasie piekarze używali ziaren, by stworzyć różne rodzaje smaków chleba. Pszenica, która była najczęściej występującym zbożem w Egipcie, świetnie nadawała się na wypieki. Aby ciasto…

Keralskie curry warzywne z Prezydentem, czyli tocoinnego po raz 50.

Witajcie w specjalnym 50. wydaniu kulinarnego bloga tocoinnego. Nasz jubileusz łączymy z innym, bliskim nam z racji miejsca i tematyki. Oto bowiem już za klika dni w Skierniewicach odbędzie się czterdzieste Święto Kwiatów, Owoców i Warzyw! To największa impreza branży ogrodniczej w Polsce, w tym roku dodatkowo w wersji XL. Z tej podwójnie jubileuszowej okazji,…

Dobry muffin nie jest zły (a najlepszy z brzoskwinią)

Czy wiecie, że muffiny w starym angielskim stylu, wyrabiane z ciasta drożdżowego i przygotowywane na patelni, pochodzą z przełomu X i XI wieku i że po raz pierwszy pojawiły się w Walii? A czy wiecie, że muffiny amerykańskie – tak popularne dziś u nas w sieciowych kawiarniach, cukierniach, a nawet (o zgrozo!) w supermarketach, spełniające…

Pieczona papryka – zawsze miejmy ją w spiżarni

Sezon paprykowy rozpoczęty. Przypomnę, że rok temu na blogu przyrządzaliśmy macedoński ayvar (w tym roku też go nie zabraknie wśród świeżych przetworów:)). Ale dziś naszym bohaterem będzie pieczona czerwona papryka w słoiku. To jedna z tych rzeczy, które warto (trzeba!) mieć pod ręką. Dlaczego? Nawet nie wiecie, jak często będziecie jej potrzebować, kiedy już raz…

Grecja, cykady i filo z serem

Byliśmy w Grecji. To niezwykłe dotykać miejsc, gdzie rodziła się i rozkwitła kultura, która przyniosła Europie demokrację, filozofię i fenomenalne umiejętności w sztuce, budownictwie i kulinariach. To niezwykłe obserwować Ateńczyków, którzy zdają się mieć sobie za nic przykre konsekwencje reform europejskich i ciśnienia, by wreszcie zracjonalizować, podporządkować, nadać rygor. Poranne precle z kawą w porannej…

Bardzo kruche, bardzo słodkie

Tak, wiem, dziś miałam kontynuować nasze wakacyjne obserwacje. I taki był plan, i nawet przygotowania, by zaprezentować grecki serowy przysmak z ciasta filo. Ale… na naszym stole pojawiły się dziś alfajores! Własnej produkcji, wg własnej receptury, bazującej wszak na tradycyjnym przepisie z Argentyny. Skąd u nas Argentyna? Cóż, wiadomo, że nazwa Argentyna pochodzi od srebra,…

tocoinnego.pl na wakacjach część I – francuski epizod w Warszawie

Na początku lipca Park Skaryszewski w Warszawie stał się już po raz szósty mini-Francją. Byliśmy tam w celach poznawczych oraz by zakosztować specjałów, o których gdzieś tam było słychać, coś tam się czytało, ktoś już tego próbował, ale żeby tak na żywo i organoleptycznie… W sektorze gastronomicznym było tłoczno i dość intensywnie – foodtracki ciasno…

Pora na deser od Pana Kota

Na pierwszy rzut oka może wyglądać jak zwykły budyń, ale to coś o wiele pyszniejszego! Ten kremowobiały deser, o wyjątkowym smaku, pokryty owocowym sosem jest po prostu najwyższą formą mlecznego przysmaku. Mówimy tu oczywiście o pochodzącej z Włoch receptury panna cotta, jednego z najbardziej zachwycających deserów tradycyjnej kuchni włoskiej. Miejsce pochodzenia panna cotty to region…