Więc tak: umówiliśmy się z naszymi Przyjaciółmi na całoroczne konfrontacje kulinarne. Wylosowaliśmy kraje, których kuchnie mają nas zachwycić, ustaliliśmy, że w ramach testowania tych zagranicznych specjałów każdorazowo przygotujemy przystawkę, danie główne oraz deser. Założenie jest takie, że ta rodzina, która przygotowuje poczęstunek (obiad? kolację?) ma dołożyć wszelkich starań, by atmosfera spotkania jak najbardziej kojarzyła się…
Kategoria: Słodkości
Tarta Tatin, czyli jabłecznik niemal z kosmosu
Lubimy jeździć koleją. Pojechaliśmy kiedyś pociągiem do Rzymu (przez Niemcy i Austrię), a także jeździliśmy po Beneluksie (zresztą z tej wyprawy przywieźliśmy sporo inspiracji dla wpisów na bloga). Tym razem korzystamy z zasobów Bernarda Munos autora strony poświęconej naszej dzisiejszej bohaterce: tarcie Tatin. Bernard przytacza pierwszą drukowaną wzmiankę o naszym przysmaku, która pojawiła się w…
Monte Carlo, czyli (prawdopodobnie) najsłodsze ciasteczka świata
Mam nadzieję, że odpoczęliście po świątecznym jedzeniu, po wszystkich żurkach, bigosach, pasztetach, mazurkach i sernikach… U nas było znakomicie. Zresztą nie tylko i nie przede wszystkim z powodów kulinarnych. To były bardzo, bardzo duchowe Święta Wielkanocne. A dzisiaj chcę Was zaprosić na coś całkowicie innego, wręcz na kuchenne Antypody. Dziś przepis na australijskie ciastko zwane…
Szarlotka przedwyborcza, czyli smaczny deser na sobotę (i na niedzielę)
Dzisiaj bez dalekich kulinarnych wycieczek, bez wymyślnych receptur, bez przekonywania się, która kuchnia lepsza. Bierzemy się za szarlotkę, bo – jak ze sporym zdumieniem stwierdziłam – na naszym blogu jeszcze jej nie było! Początki szarlotki sięgają czasów średniowiecza. Pierwszy zapisany przepis pochodzi z angielskiej książki kucharskiej z roku 1381. Wymagał on zastosowania różnorodnych owoców, w…
Bałkański przysmak, czyli mazurek, który naprawdę polubicie
Wigilia Paschalna. Ostatnie godziny przygotowań do Świąt – choć może lepiej zorganizowani już mają wszystko przygotowane? Ja jeszcze nie, ale finiszuję! I na te ostatnie godziny zostawiam sobie pieczenie mazurków. Tak naprawdę zaczęłam w środę, na „gościnnych występach” u Luizy i jej Mamy. Mam nadzieję, że tamte, środowe wytrzymają próbę czasu i będą dobrze smakowały….
Ciasteczka tosset – odkryty na nowo skarb północno-zachodniej Anglii
Czy próbowaliście już naszego pysznego placka z migdałami rodem z francuskiego d’Albi? Smakowało, prawda? Ja podjęłam w weekend kolejną próbę i użyłam większej blaszki do pieczenia, a więc ta sama ilość ciasta uformowana została w cieńszy placek. Był jeszcze lepszy! Polecam tę zmianę, kiedy znowu przyjdzie Wam ochota na ten niezwykły średniowieczny wypiek. Dziś przenosimy…
La navette d’Albi, czyli ciasto które zaskakuje od 1000 lat
Pierwszy tydzień Wielkiego Postu za nami. Niektórzy znani rekolekcjoniści i internetowi kaznodzieje mówią o tym okresie, że nie należy koncentrować się wyłącznie na rzeczywistości wyrzeczeń i ograniczeń. Hmm, wg mnie post to jednak post i nawet jeżeli nie musimy całkowicie odmawiać sobie ulubionych dań czy deserów, to warto sięgnąć także po inne pomysły. I tym…
Wypieki świąteczne last minute
Zawsze sobie obiecuję, że tym razem wszystko i w swoim czasie. Że wcześniej zacznę sprzątanie i że wcześniej je skończę. Że nie zostanę z rozgardiaszem w kuchni i pokojach na ostatni moment, że wszystko będzie gotowe, a ja – wypoczęta i spokojna – będę oczekiwać pierwszej gwiazdy. Zawsze. I zawsze tak nie jest, też tak…
Zaczęło się w Egipcie (czyli ciasto drożdżowe, którego nigdy za wiele)
Badania pokazują, że starożytny Egipt był domem współczesnego chleba. Archeologowie prowadzący wykopaliska w ruinach Egiptu znaleźli kamienie szlifierskie i komory piekarnicze, a także rysunki 4000-letnich piekarni oraz… browarów. W tamtym czasie piekarze używali ziaren, by stworzyć różne rodzaje smaków chleba. Pszenica, która była najczęściej występującym zbożem w Egipcie, świetnie nadawała się na wypieki. Aby ciasto…
Dobry muffin nie jest zły (a najlepszy z brzoskwinią)
Czy wiecie, że muffiny w starym angielskim stylu, wyrabiane z ciasta drożdżowego i przygotowywane na patelni, pochodzą z przełomu X i XI wieku i że po raz pierwszy pojawiły się w Walii? A czy wiecie, że muffiny amerykańskie – tak popularne dziś u nas w sieciowych kawiarniach, cukierniach, a nawet (o zgrozo!) w supermarketach, spełniające…
Grecja, cykady i filo z serem
Byliśmy w Grecji. To niezwykłe dotykać miejsc, gdzie rodziła się i rozkwitła kultura, która przyniosła Europie demokrację, filozofię i fenomenalne umiejętności w sztuce, budownictwie i kulinariach. To niezwykłe obserwować Ateńczyków, którzy zdają się mieć sobie za nic przykre konsekwencje reform europejskich i ciśnienia, by wreszcie zracjonalizować, podporządkować, nadać rygor. Poranne precle z kawą w porannej…
Bardzo kruche, bardzo słodkie
Tak, wiem, dziś miałam kontynuować nasze wakacyjne obserwacje. I taki był plan, i nawet przygotowania, by zaprezentować grecki serowy przysmak z ciasta filo. Ale… na naszym stole pojawiły się dziś alfajores! Własnej produkcji, wg własnej receptury, bazującej wszak na tradycyjnym przepisie z Argentyny. Skąd u nas Argentyna? Cóż, wiadomo, że nazwa Argentyna pochodzi od srebra,…
tocoinnego.pl 