Wielki Tydzień. Czas, kiedy kończymy wiosenno-świąteczne sprzątanie, bo myśli biegną już ku ważniejszym sprawom. Od czwartku będziemy intensywnie przeżywać piękno liturgii nabożeństw Triduum Paschalnego. Czekamy na tę Paschę i obietnicę nowego.

Zanim jednak nadejdą te dni, czas na kolejny przepis przed-świąteczny. Piszę „przed-świąteczny”, bo dzisiejszy wypiek jest idealnym łącznikiem pomiędzy dniem dzisiejszym a czasem Świąt. Nie będę się rozpisywać – ciasto samo mówi za siebie!

Tradycyjnie mazurki świąteczne mają formę prostokąta. Ja postanowiłam przygotować mazurka śmietankowego w foremkach do babeczek, nie za wysokich, a przez to także niezbyt głębokich. By nadzienia było w sam raz, a ciasto zachowało kruchość i miękkość.

Do przygotowania ciasta (spód lub foremka) będziecie potrzebować:

• 100 g masła;
• 200 g mąki pszennej;
• 50 g cukru;
• 1 jajko;
• szczyptę soli.

Nadzienie również nie wymaga wielu składników:

• 250 ml gęstej śmietanki 36%;
• 100 g cukru;
• 1 łyżka masła;
• 25 g płatków migdałów;
• kilka orzechów włoskich do posypania nadzienia.

Jak to robimy?

Ciasto: wszystkie składniki zagniatamy, rozwałkowujemy i wykładamy do foremek. Pieczemy w temperaturze 170°C przez pół godziny. Po upieczeniu wyciągamy z foremek i odwracamy do góry dnem, do odparowania. Następnie wracamy do poprzedniego ułożenia.

Nadzienie przygotowujemy w trakcie pieczenia babeczek. Składniki – poza migdałami i orzechami – podgrzewamy na małym ogniu do czasu, gdy połowa płynu odparuje. Krem gęstnieje – to znak, że należy zdjąć rondel z ognia. Dodajemy płatki migdałów i wlewamy po 3 łyżki do każdej babeczki.

Pozostaje rozkruszyć orzechy i posypać z wierzchu. Kiedy wystygną, nasz mazurek z foremek jest gotowy do podania. Czy jest pyszny? Tak! Czy będziecie przygotowywać go po raz kolejny? Z pewnością! Czy zaskoczycie Waszych Gości? Jestem o tym przekonana!

Życzę Wam, drodzy Czytelnicy tocoinnego.pl wiele radości na Święta Wielkiejnocy. Niech Ten, którego uczniowie poznali po łamaniu chleba, będzie naszą Nadzieją. Alleluja!

PS. za tydzień, z racji oktawy Wielkanocnej robimy krótką pauzę. Widzimy się 25 kwietnia z nowymi inspirującymi propozycjami. Smacznego!