Bułka. Po pierwsze: pochodzenie tego słowa jest niejednoznaczne i chociaż jest pewne, że rzeczownik ten służy do oznaczania jakiegoś rodzaju ciasta, to jego użycie różni się znacząco w różnych lokalizacjach. Po drugie: historia bułki sięga wielu wieków wstecz. Oczywiście, pieczywo, a więc pieczone ciasto jest zapewne wynalazkiem egipskim – jak większość wymyślonych przez człowieka rzeczy,…
Kategoria: Przystawki & przekąski
„A to feler” – westchnął seler, czyli wyśmienite kotlety nie tylko dla wegetarian
Tak, tak, wszystko wiem. Dawno nas nie było, większość stałych Czytelniczek i Czytelników być może już zrezygnowała z odwiedzania tego bloga, a jeżeli nie, to wszystkie z zaproponowanych tutaj przepisów na potrawy, desery czy przetwory zostało przez Was, moi Drodzy, przygotowanych, wypróbowanych i zjedzonych. Jednak jeśli pomyśleć o powrotach gwiazd muzyki pop albo dawno nie…
Sałatki warzywne na słotne pory, czyli jak przechować kolory i smaki lata
Robicie przetwory? Pewnie, że robicie! Nawet na naszym blogu było już wiele przepisów na to, w jaki sposób zachować żywe wspomnienia lata na porę, kiedy widno będzie tylko przez kilka godzin w ciągu dnia, a niebo swoim kolorem częściej będzie przypominać niezbyt czystą ścierkę, niż błękitny bezkres oceanu. W tym roku w mojej kuchni gościliśmy…
Chleb nasz codzienny, czyli uruchamiamy domową piekarnię
A zatem, czym jest chleb? W zasadzie jest to upieczona mieszanina mąki i wody. Dawniej mówiono, że bez chleba nie ma posiłku. Jednak chleb to dużo więcej niż codzienna porcja pożywienia. To rytuał, obyczaj i świętość. Chleb to symbol, odniesienie do tradycji, rodziny, wspólnoty. W religii chrześcijańskiej chleb jest jednym ze znaków sakramentalnych, uobecniającym żyjącego…
Dżem rabarbarowy, czyli delicja na każdą okazję!
O wspaniałym rabarbarze pisaliśmy w historycznym już w pierwszym wydaniu naszego bloga. Ale od tamtych (jak to brzmi…😊) czasów trochę pozmieniały się nasze smaki i gusta, powracamy do tematu rabarbaru w innym wydaniu. Przygotujemy dżem, którym będziecie się zajadać, od którego trudno będzie się Wam oderwać i który będzie się Wam kojarzył wyłącznie smakowicie. Zacznijmy…
Smak orientu w europejskim stylu, czyli śmietanowo-serowa tarta z kalafiorem
Wracamy! Covid-19 zmienił wiele w naszym codziennym życiu, także w kulinarnych poszukiwaniach, pomysłach i próbach. Bo dzieci się zjechały (co nie znaczy, że wcześniej były rozjechane, po prostu chłopcy powracali z Wrocławia i Warszawy). Więc poszukujemy, wymyślamy i testujemy. Bo po tych kilku latach, kiedy jednego mieliśmy raz na tydzień, a drugiego raz na miesiąc…
Tarta Tatin, czyli jabłecznik niemal z kosmosu
Lubimy jeździć koleją. Pojechaliśmy kiedyś pociągiem do Rzymu (przez Niemcy i Austrię), a także jeździliśmy po Beneluksie (zresztą z tej wyprawy przywieźliśmy sporo inspiracji dla wpisów na bloga). Tym razem korzystamy z zasobów Bernarda Munos autora strony poświęconej naszej dzisiejszej bohaterce: tarcie Tatin. Bernard przytacza pierwszą drukowaną wzmiankę o naszym przysmaku, która pojawiła się w…
Falafel, czyli ciecierzyca w kulce
Coraz częściej szukamy przepisów, które pozwolą nam nie tylko na przygotowanie „czegoś do jedzenia”, ale będą dawały nam poczucie, że jemy smacznie, a przy tym zdrowo i oszczędnie. Nasza kuchnia się zmienia, zmieniają się nam smaki, poszukujemy nowych inspiracji, nowych receptur, by zaskoczyć siebie samych oraz naszych gości. Jedno się nie zmienia – zawsze chodzi…
Panini con pasta alla fagioli rossi
Fasola za winogrona. Taka była wartość handlowej wymiany, którą na początku ubiegłego wieku prowadzili mieszkańcy Basso Canavese z mieszkańcami Monferrato we włoskim regionie Piemont. Czy dziś moglibyśmy w podobny sposób prowadzić handel wymienny? Nie sądzę – i to nie wyłącznie z powodu spadku wartości rynkowej fasoli. Dziś handel to przede wszystkim podatki, opłaty koncesyjne, czasem…
Mini zapiekanka ziemniaczana
Zauważyłam, że w tytułach kilku poprzednich odcinków pojawia się słówko „nie”. Jeżeli się głębiej zastanowić, to taka figura może sprzyjać zwróceniu uwagi, bo skoro coś nie jest tym, o czym wydaje się, że piszę, to być może w treści ukryte są ciekawsze treści, niżby wynikało to wyłącznie z podania prostej formuły na przyrządzenie dania lub…
To (nie) jest prawdziwa bifana
Bifana jest sprawą narodowej dumy Portugalczyków. Istnieją lokalne odmiany bifany (bifana no pão) – w całej Portugalii, ale i tak każdy lizbończyk powie, że ich jest najlepsza. Cienko krojona wieprzowina jest grillowana i pieczona na wolnym ogniu w bogatym paprykowym aromacie i podawana w miękkiej bułce ze słodką musztardą i chilli. Bifany są powszechne w…
Pizza TWIST, choć to nie karnawał!
Legenda przypisuje współczesną pizzę piekarzowi z Neapolu, który nazywał się Raffaele Esposito. W 1889 roku Esposito – właściciel restauracji o nazwie „Pizzeria di Pietro”, upiekł dla pragnącej zakosztować jedzenia dla ludu królowej Margherity z Sabaudii (na zdjęciu poniżej), 3 placki, które nazywał „pizzą”. Jeden z nich, złożony z trzech składników tworzących kolory włoskiej flagi: czerwony…
tocoinnego.pl 