Bułka. Po pierwsze: pochodzenie tego słowa jest niejednoznaczne i chociaż jest pewne, że rzeczownik ten służy do oznaczania jakiegoś rodzaju ciasta, to jego użycie różni się znacząco w różnych lokalizacjach. Po drugie: historia bułki sięga wielu wieków wstecz. Oczywiście, pieczywo, a więc pieczone ciasto jest zapewne wynalazkiem egipskim – jak większość wymyślonych przez człowieka rzeczy,…
Autor: tocoinnego
Życie ma wiele smaków, a ja szukam tych najlepszych. Żeby smakować je z najbliższymi.
„A to feler” – westchnął seler, czyli wyśmienite kotlety nie tylko dla wegetarian
Tak, tak, wszystko wiem. Dawno nas nie było, większość stałych Czytelniczek i Czytelników być może już zrezygnowała z odwiedzania tego bloga, a jeżeli nie, to wszystkie z zaproponowanych tutaj przepisów na potrawy, desery czy przetwory zostało przez Was, moi Drodzy, przygotowanych, wypróbowanych i zjedzonych. Jednak jeśli pomyśleć o powrotach gwiazd muzyki pop albo dawno nie…
Sałatki warzywne na słotne pory, czyli jak przechować kolory i smaki lata
Robicie przetwory? Pewnie, że robicie! Nawet na naszym blogu było już wiele przepisów na to, w jaki sposób zachować żywe wspomnienia lata na porę, kiedy widno będzie tylko przez kilka godzin w ciągu dnia, a niebo swoim kolorem częściej będzie przypominać niezbyt czystą ścierkę, niż błękitny bezkres oceanu. W tym roku w mojej kuchni gościliśmy…
Ragù bolognese, czyli: to nie jest spaghetti po bolońsku!
Program „Top Gear” to przez lata jedna z ulubionych pozycji telewizyjnych męskiej części naszej rodziny. Chłopcy oglądali to w kółko, znali na pamięć co zabawniejsze wypowiedzi Panów Clarksona, Hammonda i Maya, którzy przez kilkanaście lat prowadzili tę popularną audycję. W odcinku specjalnym „Wyprawa marzeń II” prowadzący jeździli po urokliwych zakątkach Włoch, zwiedzając najpopularniejsze atrakcje i…
Obiad niemal idealny, czyli: filets de poulet z Chanterelle i casarecce w gęstym sosie
Zaczniemy dziś od kultury. Niemal każdy, kto widział film „Amadeusz”, zastanawiał się pewnie nad taką kwestią: skąd wiadomo, że pewne artefakty z naszych czasów przetrwają przez kolejne wieki, a które zaginą w mrokach zapomnienia? Film pokazuje równoległe historie współczesnych sobie XVIII-wiecznych kompozytorów: Antonio Salieriego i Wolfganga Amadeusza Mozarta. Czy różniło ich wiele? Czy dzieliła przepaść?…
Chleb nasz codzienny, czyli uruchamiamy domową piekarnię
A zatem, czym jest chleb? W zasadzie jest to upieczona mieszanina mąki i wody. Dawniej mówiono, że bez chleba nie ma posiłku. Jednak chleb to dużo więcej niż codzienna porcja pożywienia. To rytuał, obyczaj i świętość. Chleb to symbol, odniesienie do tradycji, rodziny, wspólnoty. W religii chrześcijańskiej chleb jest jednym ze znaków sakramentalnych, uobecniającym żyjącego…
Sezon ogórkowy (w zalewie smakowej gyros)
Opowieści historycznych na temat ogórkowych pikli jest całe mnóstwo! Okazuje się, że ogórki mają bardzo długą kulinarną tradycję i występują praktycznie we wszystkich kulturach. Zaczęły pojawiać się ok. 5000 lat temu, w starożytnej Mezopotamii. Tamtejsi smakosze wpadli na pomysł moczenia ogórków w kwaśnej solance, co przedłużało zdatność do spożycia. Arystoteles chwalił lecznicze skutki kiszonych ogórków….
Dżem rabarbarowy, czyli delicja na każdą okazję!
O wspaniałym rabarbarze pisaliśmy w historycznym już w pierwszym wydaniu naszego bloga. Ale od tamtych (jak to brzmi…😊) czasów trochę pozmieniały się nasze smaki i gusta, powracamy do tematu rabarbaru w innym wydaniu. Przygotujemy dżem, którym będziecie się zajadać, od którego trudno będzie się Wam oderwać i który będzie się Wam kojarzył wyłącznie smakowicie. Zacznijmy…
Smak orientu w europejskim stylu, czyli śmietanowo-serowa tarta z kalafiorem
Wracamy! Covid-19 zmienił wiele w naszym codziennym życiu, także w kulinarnych poszukiwaniach, pomysłach i próbach. Bo dzieci się zjechały (co nie znaczy, że wcześniej były rozjechane, po prostu chłopcy powracali z Wrocławia i Warszawy). Więc poszukujemy, wymyślamy i testujemy. Bo po tych kilku latach, kiedy jednego mieliśmy raz na tydzień, a drugiego raz na miesiąc…
Nie taki Tłusty Czwartek, bo to hiszpańskie tejas de almendra
Więc tak: umówiliśmy się z naszymi Przyjaciółmi na całoroczne konfrontacje kulinarne. Wylosowaliśmy kraje, których kuchnie mają nas zachwycić, ustaliliśmy, że w ramach testowania tych zagranicznych specjałów każdorazowo przygotujemy przystawkę, danie główne oraz deser. Założenie jest takie, że ta rodzina, która przygotowuje poczęstunek (obiad? kolację?) ma dołożyć wszelkich starań, by atmosfera spotkania jak najbardziej kojarzyła się…
Tarta Tatin, czyli jabłecznik niemal z kosmosu
Lubimy jeździć koleją. Pojechaliśmy kiedyś pociągiem do Rzymu (przez Niemcy i Austrię), a także jeździliśmy po Beneluksie (zresztą z tej wyprawy przywieźliśmy sporo inspiracji dla wpisów na bloga). Tym razem korzystamy z zasobów Bernarda Munos autora strony poświęconej naszej dzisiejszej bohaterce: tarcie Tatin. Bernard przytacza pierwszą drukowaną wzmiankę o naszym przysmaku, która pojawiła się w…
Monte Carlo, czyli (prawdopodobnie) najsłodsze ciasteczka świata
Mam nadzieję, że odpoczęliście po świątecznym jedzeniu, po wszystkich żurkach, bigosach, pasztetach, mazurkach i sernikach… U nas było znakomicie. Zresztą nie tylko i nie przede wszystkim z powodów kulinarnych. To były bardzo, bardzo duchowe Święta Wielkanocne. A dzisiaj chcę Was zaprosić na coś całkowicie innego, wręcz na kuchenne Antypody. Dziś przepis na australijskie ciastko zwane…
tocoinnego.pl 